Die Kellerei

Die Kellerei wurde in einem alten Steinhaus eingerichtet, in dem in den 50er Jahren Viehzucht betrieben wurde. 

Das Gebäude hat zwei Stockwerke. Im oberen Teil wird der Wein hergestellt und in Flaschen abgefüllt, in der unteren, komplett unterirdisch gelegenen Etage erfolgt die Veredelung in Holzfässern.  Außerdem befindet sich hier ein kleiner Weinkeller mit Flaschen für den Verkauf.

 

2013 wurde im oberen Teil der Kellerei ein „Fruttaio“ (Obstdarre) eingerichtet, ein offener und gut belüfteter Raum, in dem die Trauben getrocknet werden, die für den Sforzato - Wein verwendet werden.

Die Kellerei wird mit Siro Buzzetti, einem anderen lokalen Weinproduzenten der Firma Terrazzi Alti, geteilt. Dies zeugt davon, wie wichtig Werte wie Zusammenhalt  und Freundschaft für Giuseppe bei seiner Arbeit als Weinbauer sind.    

 

Für das Jahr 2014 ist geplant, 4 neue Tonneaux aus französisch-deutscher Eiche zu erwerben, die von Mittelberger, einem Handwerker aus Bozen, hergestellt werden.

 

Giuseppe Guglielmo arbeitet aktiv mit anderen Veltliner Kellereien zusammen und veranstaltet mit ihnen regelmäßige gemeinsame Weinverkostungen

 

Die Weinbereitung

Die Weinlese erfolgt mit kleinen Kisten, um zu verhindern, dass sich Most bildet.  Die Trauben werden mit kleinen Traktoren in die Kellerei gebracht, wo die Bearbeitung beginnt.

In der Kellerei wird das Abbeeren und Keltern und die Einfüllung in einen Gärbehälter vorgenommen.

 

Nach einigen Stunden beginnt die alkoholische Gärung, die so lange fortgesetzt wird, bis die Maischgärung der Traubenschale, die mit dem Most in Berührung kommt, abgeschlossen ist.

Anschließend wird der Inhalt in ein Edelstahlfass gefüllt, wo die  Vorklärung erfolgt. 

Die festen Bestandteile, also Trauben und Schale, werden in die  Weinkelter gegeben, in der sie gepresst und gekeltert werden. Es folgt die Umfüllung in einen Gärbehälter.

 

Weinbereitung PietriscoVeredelung in großem Eichenfass für 12- 15 Monate. Anschließend Veredelung in Edelstahl und anschließend in der Flasche für 6 Monate.

 

Weinbereitung UmoVeredelung in Edelstahlfass für zirka 12 Monate und anschließend Veredelung in der Flasche.